こんにちは！
今回は、森たか子さんの本『スイーツレッスンＡＢＣ』にあるカスタードプリンのレシピを紹介していきたいと思います！
トロ～リなめらかな口当たりで誰もが大好きなプリン♪
キャラメルソースがほろ苦くておいしいです(●ˇ∀ˇ●)
卵は新鮮なものを選び、上質なもので作ると味もグンっとアップします！
＜カスタードプリン＞
【材料】
１００㏄のプリン型４個
（プリン型がないときは、お好きなオーブン対応の容器で代用してください！）
〇キャラメルソース
グラニュー糖 50ｇ（上白糖でもＯＫ）
水 大さじ1
湯 大さじ1
〇プリン生地
牛乳 ２００㏄
上白糖 50ｇ（グラニュー糖でもＯＫ）
バニラビーンズ 3ｃｍ（バニラオイルでもＯＫ、なくても大丈夫です。）
卵 ２個
卵黄 １個
生クリーム 50ｃｃ
型用バター 適量
【下準備】
・プリン型の内側に薄くバターを塗る。
↑私は、この容器で代用しました～
・卵・卵黄・牛乳は室温においておく。
・やかんに蒸し焼き用の湯を沸かす。
・オーブンを１５０℃に温める。
【作り方】
〇キャラメルソース
①小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。ときどき鍋をゆすって、泡が立つくらいまで沸騰させる。
②中火で煮詰めたら、グラニュー糖が焦げて濃いあめ色(しょうゆの色くらい）になったら火を止めて湯を加える。（このときはねるので注意する！！）鍋を揺すって色を均一にする。
③熱いうちに、プリン型に流し入れて冷ましておく。
〇プリン液
①鍋に牛乳、上白糖、バニラビーンズをさやごと入れて中火にかける。
軽く混ぜながら人肌程度に温め、上白糖が溶けたら火を止める。
②ボウルに卵、卵黄を入れて泡立て器を左右に動かし、卵白のコシを切るようにして軽くほぐし、プリン液の①を加えて混ぜる。
③こし器に通してボウルに入れる。こし器に入ったバニラビーンズをさやから出して生地に加えて混ぜる。
④蒸し焼きにする。
③をキャラメルソースを入れたプリン型に静かに均等に流し入れる。
深めのバットに並べ、天板にのせ、１５０℃に温めたオーブンに入れる。バットに型の半分の高さまで湯を流し入れ、４０～４５分焼く。（途中で表面に色がついてきたらアルミホイルをかぶせる。湯が減ってきたら足す）。焼上がりの目安は竹串などを刺してみて、水分が出てこなければＯＫ。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
↑バットが小さかったので、1つ違うものに入れました（*＾-＾*）
〇型から取り出し、皿に盛る。
(そのままでも、食べれますよ）
①型から出すときは、型の底をぬるま湯に数秒つけてキャラメルソースを溶かす。
②小さめのナイフ（竹串でも可）を差し込んで型に沿って一周ぐるりと回す。
③型の上に皿をかぶせ、しかっりと押さえて逆さに返し2～3回ふって型からはずす。
＊加熱しすぎると小さな気泡の跡(ス)がたくさん残ってしまいます。プリンを上手に仕上げるには、温度調節が大切。熱の当たりをやわらかくするために、プリンを並べるバットにはお湯を満たしてください。
↑断面です～～なめらかでおいしい！
【まとめ】
アルミホイルをかけるのを忘れて、少し焦げてしまいました::>_<::
でも、それはそれでおいしそうに見えるかも…。お皿に盛り付けたら、見えなくなりますが(笑)
プリンを盛り付けてみると、お店で食べているみたいです！ホイップクリームやチョコレートなどをトッピングしてみてもおいしいですよ～(*^▽^*)
ぜひ、自分の好きな食べ方を見つけてみてくださいね～！
